Crema de pejibaye

Crema de pejibaye

¡Dios santísimo! Una crema de pejibaye es justo lo que necesito en esta tarde de domingo.

Hagamos esta delicia de la chef Isabel Campabadal.

Ingredientes:

  • 12 pejibayes, pelados y en trozos.
  • 60 g de mantequilla.
  • 2 cebollas picadas.
  • 4 cdas. de harina.
  • 8 tazas de caldo de pollo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 tazas de crema dulce.
  • 4 cdas. de brandy.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Derretí la mantequilla en una olla y cristalizá la cebolla. Añadí la harina y revolvé por unos minutos. Agregá el caldo de pollo, los pejibayes en trozos, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Tapá la olla y cociná por unos 20 minutos.

2. Enfriá ligeramente y licuá. Devolvé a la olla y, poco antes de servir, calentá y añadí la crema dulce y el brandy. Corregí la sazón.


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