Crema de pejibaye
¡Dios santísimo! Una crema de pejibaye es justo lo que necesito en esta tarde de domingo.
Hagamos esta delicia de la chef Isabel Campabadal.
Ingredientes:
- 12 pejibayes, pelados y en trozos.
- 60 g de mantequilla.
- 2 cebollas picadas.
- 4 cdas. de harina.
- 8 tazas de caldo de pollo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 tazas de crema dulce.
- 4 cdas. de brandy.
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Derretí la mantequilla en una olla y cristalizá la cebolla. Añadí la harina y revolvé por unos minutos. Agregá el caldo de pollo, los pejibayes en trozos, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Tapá la olla y cociná por unos 20 minutos.
2. Enfriá ligeramente y licuá. Devolvé a la olla y, poco antes de servir, calentá y añadí la crema dulce y el brandy. Corregí la sazón.