Cafeoteca, una cafetería donde se aprende

Fui a almorzar al restaurante Kalú y vaya sorpresa cuando vi la tienda Kiosco más pequeña. Ya iba a reclamar, cuando me di cuenta que abrieron una cafetería, con una decoración muy europea, la Cafeoteca.

“Cafeoteca nació porque desde hace tiempo mi marido, Juan Macaya y yo, queríamos tener un espacio dedicado al café y que fuera el producto estrella. El objetivo era que fuera una experiencia completa alrededor del café al difundir su cultura en una forma didáctica pero a la vez divertida”, explica la chef costarricense y propietaria del lugar, Camille Ratton.

Usá café 100% puro, no lo dejés mucho tiempo molido y nunca lo guardés en la refrigeradora.

En la cafetería ofrecen más de 8 tipos de cafés. Todos los que ofrecen, a excepción de la variedad de Orosi, son cafés lavados. Además, son comprados al productor. “Conocemos cada señor y cada finca donde ha sido producido.Tenemos mucho tiempo de escoger el café que estamos usando”, comenta David Navarro, barista de Cafeoteca.

Los cafés escogidos deben tener dos características: una puntuación mayor de 85 puntos a la hora de catarlos y que estos sean especiales. El que te gusta servido en la taza, lo podes conseguir en la cafetería en paquetes muy originales. Los costos van desde ¢2400 hasta ¢10 100 (250 g a 450 g).

Si querés conocer más de nuestro grano de oro, podés participar en los distintos talleres que imparten como el de aprender a utilizar la máquina espresso hasta tostar el café en un horno convencional y cómo molerlo en casa.

Los podés llevar los lunes de 5:30 p.m. a 7:00 p.m. y los sábados de 10:30 a.m. a 12:00 m.d. Tienen un costo de ¢10 000 cada uno o ¢34 000 si pagás los 4 cursos en un solo pago. Para que te inscribirte debés hacerlo por medio de FB o llamar 2221-2081.

El lugar tiene un horario de lunes a martes 12:00 m.d. a 7:00 p.m., miércoles a viernes 12:00 m.d. a 8:00 p.m. y sábados 10:00 a.m. a 8 p.m.

¿Sabías que…..?
En el país hay 8 zonas cafetaleras y cada zona produce un café diferente. Desde Tres Rios, que es el lugar más antiguo de producir café, hasta Guanacaste que es la región más nueva en producir.
Cada café, por el tipo de suelo, cantidad de lluvia y altura, va a tener sabores, colores y aromas diferentes.
El Café de Tres Ríos es ganador de taza a la excelencia y ha tenido una cotización en Japón de $4500 un quintal.
El Café del Valle Central, Rosa Blanca, es de San Isidro de Heredia. Acaba de ganar un premio entre los 12 mejores cafés a nivel mundial según RainForest Alianza, es un café orgánico y cultivado bajo sombra.