¡Aprendamos a hacer pasta australiana!

Para el cumpleaños pasado de Miranda, le encargué a Donato Sugar un pastel de la princesa y el sapo, que estaba divino. Además, venía acompañado de unos cupcakes que adornaban la mesa de una forma espectacular.

La pasta australiana o fondant vino a revolucionar el mundo de la decoración en la pastelería.

Hoy decidí aprender a hacerla, y para ésto le pedí colaboración a mis amigas, las de Donato Sugar, ¿Aprendés conmigo?

Ingredientes:

1 cucharada de gelatina en polvo.
1/4 taza de agua.
3 cucharadas de glucosa.
Azúcar en polvo 700 gr.
Esencia al gusto.
Colorante (los colores que necesités para la decoración).
Dulce de leche, Leche condensada o mermelada.

(La glucosa, la esencia y el colorante los podés conseguir en tips, tecni pan).

Preparación:

Colocá el agua y agregale la gelatina en polvo, dejá que se hidrate por 3 minutos. Posteriormente, introducilo al microondas por 40 segundos aproximadamente, hasta que se derrita. Agregá la glucosa, llevalo nuevamente al microondas por 40 segundos más y revolvelo hasta que esté bien mezclado.

Agregá unas gotas de esencia y empezá a añadirle poco a poco el azúcar, la cantidad necesaria hasta que la mezcla no se pegue tanto y pueda pasarse a una mesa. Esta debe estar cubierta de azúcar para que la masa no se pegue; luego se amasa con más azúcar hasta que ya no se pegue en las manos.

Si le vas a añadir color, este es el momento de hacerlo. Seleccioná qué tanto porcentaje de la pasta necesitás teñir. Recordá que vas a necesitar dejar pasta para letras, corazones u otras decoraciones que también debés teñir.

Una vez que tenemos la pasta, debemos extenderla con el bolillo.

Ya extendida, viene la parte que nos exige destreza, ya que debemos colocarla sobre el pastel.

Antes debés untar todo el pastel con dulce de leche, leche condensada o mermelada, ya que esto ayudará a fijar la pasta australiana.

Y ahora sí, con mucho cuidado la colocás y ¡Listo! Ya sobre el pastel, es hora de decorar.

Si no podés dedicar tanto tiempo a hacer la pasta, venden la mezcla ya preparada a la que solo debés agregarle agua. Obviamente tenés que extenderla con el bolillo, teñirla y hacer la decoración. Esta mezcla se llama fondant mágico y lo venden en Tecni Pan en Pavas.

TecnipanAcademiaTienda

Si ya querés la pasta lista, solo de extenderla, en TIPS y Mayka venden el tarro. Existen dos tamaños, pero su precio es mucho más elevado de lo que costaría hacerlo en casa. Este producto lo pedís como satin ice.

Para decorar, en TIPS encontrarás moldes de letras, corazones, flores y el circular con medida para cupcake.

Ya ves que no es nada del otro mundo, modelar muñequitos y hacer maravillosos diseños, si ya es un asunto mucho mas profesional. Pero podemos iniciar haciendo la pasta y decorando sencillamente con la ayuda de los moldes. Es cuestión de sacar el tiempo e invertir en unos cuantos moldes y artículos. Luego, no habrá quien nos pare.

¡Muchísima suerte!