HUEVOS A LA RANCHERA

Ingredientes:

• 4 huevos enteros.
• 2 tomates grandes cortados en trocitos.
• 2 cucharadas de cebolla picada fina.
• 2 cucharadas de chile dulce picado fino.
• 2 cucharadas de culantro picado fino.
• 3 dientes de ajo picados fino.
• 4 tiras de tocineta picadas fino.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• Tortillas para acompañar.

Preparación:

En una olla incorporá un chorrito de aceite de oliva y salteá la tocineta hasta dorar.

Agregá cebolla, chile dulce y ajo y sofreí por un minuto.

Incorporá el tomate y presioná los trocitos con un tenedor. Salpimentá e incorporá el azúcar. Dejá cocinar por unos 5 minutos a fuego bajo.

Mientras tanto colocá mantequilla y aceite de oliva en un sartén antiadherente y con cuidado colocá los huevos uno a uno procurando que no se mezclen.

Salpimentalos, tapá  y sofreí por 1 minuto o hasta que los huevos estén en el punto de cocción de tu elección.

Calentá las tortillas y al servir ponela de base, colocá el huevo encima, bañá con la salsa y esparcí el culantro fresco.

Acompañá con un buen plato de frutas y un rico café recién hecho.