Ensalada griega con queso feta frito

Lista de ingredientes:

• 1 bolsa de arúgula
• 2 tomates grandes
• 1 pepino
• 1/2  taza de aceitunas negras sin hueso
• 1 paquete de queso Feta
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de alcaparras
• Harina
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de menta
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de café soluble
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para el queso Feta frito:

Corte el queso en dados.

Páselo por harina, luego por el huevo batido y después, fríalo en abundante aceite hasta que estén dorados. Deje reposar en papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

Para la vinagreta:
Pique finamente el orégano, la menta y el perejil.

Mezcle bien el jugo de limón y el azúcar, e incorpore el aceite de oliva y las hierbas frescas.

Para la ensalada:
Corte en rodajas finas los tomates, el pepino y la cebolla.

Haga una cama con la arúgula e incorpore las rodajas de tomate, el pepino, la cebolla, aceitunas negras, alcaparras y el queso feta frito. Aderece con la vinagreta.