Arroz con palmito tricolor

Uno de los platos que provoca alegría en mi corazón es el arroz con palmito. ¡QUÉ DELICIA!

Le pedí a mi amiga Gaby Garbanzo la receta y esto me dijo: “Yo soy de esas que disfruto del sabor natural de los ingredientes. Así que, antes de preparar esta receta, dese una vuelta por la feria y compre 1 kilo de palmito y cocínelo para disfrutar un rico arroz con palmito tricolor.

Ingredientes

1 kilo de palmito

2 chiles dulces picados en juliana (uno rojo y uno verde)

1 cebolla morada picada en juliana

1 cebolla blanca picada en juliana

4 dientes de ajo picados finamente

1 barra de mantequilla

4 1/2 tazas de caldo de pollo

3 cdas. de aceite

2 cajas pequeñas de crema dulce

1 taza de queso mozzarella

1 taza de queso cheddar

1 taza de queso parmesano

Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Coloque en un pyrex el palmito crudo, aderece con sal y aceite de oliva, y lleve al horno a 350 ºF por 45 minutos o hasta que esté suave. Deje enfriar y pique en rodajas gruesas. Reserve. En una olla prepare el arroz con el aceite, ajo y caldo de pollo. Salpimiente. Deje cocinar y reserve. Mientras tanto, en un sartén grande incorpore la mantequilla y saltee por 2 minutos los chiles dulces y las cebollas. Reserve. Engrase un pyrex y coloque un chorrito de crema dulce, una capa de arroz, una capa de los vegetales salteados, palmito y un poco de la  mezcla de quesos. Repita este paso hasta completar el pyrex y finalice con la mezcla de quesos.

Lleve al horno a 350 ºF por 25 minutos. Retire del horno y sirva acompañado de una fresca ensalada verde con lechuga, uvas y zanahoria rallada.  ¡PROVECHITO!