La riquísima Causa Limeña
¡Ay Jesús qué ricas son las causas limeñas! Desde mucho tiempo atrás tenía ganas de aprender a hacerlas, así que me vine a Chankay en Plaza Iskatzú a que su chef Gabino Milla nos enseñara a hacerla. Tomá nota.
Ingredientes:
150 gramos de papa amarilla
40 gramos de aceite vegetal
50 gramos ají amarillo (el chile lo venden en Auto Mercado)
30 gramos de cebolla morada picada
¼ de aguacate en láminas
25 gramos de mayonesa
60 gramos de atún (lata)
Jugo de un limón
5 gramos de ajo
Sal/ pimienta al gusto
Preparación:
Cociná las papas en agua con sal, pelalas y formá un puré. A ese puré debés agregarle sal, pimienta, limón, aceite y una crema de ají peruano.
¿Cómo se hace la crema de ají?
Calentá un sartén mediano, colocá aceite, agregá la cebolla, el ajo y el ají, salteá por 3 minutos, luego licualo por 2 o 3 minutos, hasta que quede como una crema.
Luego de tener lista la crema, agregás al puré que debe quedar en un tono amarillo fuerte y con una consistencia también fuerte.
En un recipiente aparte prepará el atún.
Agregá al atún, cebolla, mayonesa y pimienta.
Colocá un aro sobre un plato que llene el puré a la tercera parte
Luego el atún y sobre él, el aguacate.
Por último, la otra parte del puré, limpiá con una toalla alrededor del aro y retirala.
Una deliciosa receta que también podés hacer con carne, pulpo o lo que querás. En el restaurante Chancay en Plaza Iskatzú podés disfrutar de este delicioso plato así como muchísimas otras recetas peruanas. Todo es increíble, el ceviche, el lomo salteado, el pulpo al olivo mmm de chuparse los dedos.
