¿Cómo preparar un buen tamal?

Diciembre es sinónimo de fiesta y deliciosos platillos, por esta razón nos fuimos a buscar a una Lola con experiencia en tamales para que nos diera el secreto más importante, para que todos nos chupemos hasta los dedos.

Doña Marielos es vecina de Santo Domingo de Heredia y muy amablemente nos abrió las puertas de su cocina para enseñarnos a hacer un buen tamal.

La experta cocinera asegura que el principal ingrediente es el maíz cascado, este es el que le da sabor al tamal.

Según nos contó, sus hijas le ayudan a llevarlo al molino, y una vez que está lista, a esta se le agrega la manteca de cerdo (no mucha para evitar que sea muy grasoso y así no nos cueste tanto bajarlos en enero), salsa inglesa, condimentos, consomé y sal.

Cuando la masa está lista y en su punto, comenzamos el proceso de la creación de nuestro delicioso tamal.

A las hojas les ponemos una cucharada de masa bien buena, luego el arroz achiotado, varias rodajas de chile, tajadas de zanahoria, la deliciosa carne, petipoas, y un poquito de caldo de tomate para realzar el sabor.

Cuando ya todo está listo, amarramos nuestras piñas de tamales y los llevamos al fogón por hora y treinta minutos.

Al finalizar el proceso de cocción los dejamos reposar por media hora para que la consistencia tome forma y evitar quemarnos nuestra lengua.

Yo probé los tamales de doña Marielos y quedaron deliciosos, eso sí, los acompañé de una sabrosa agua dulce, espero no comer más de la cuenta, ya que para bajar un tamal debemos correr por tres horas.

Para ver cómo se prepara un tamal visite la página de Facebook de Hola es Lola.